المقادير....
سمك بصلصة حمراء
۱ كيلو سمك مقطع حلقات سميكة
الصلصة الحمراء
۱ بصل محمر
۱ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
۱ ملعقة صغيرة لومي مطحون
۱ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
۱ ملعقة كبيرة دبس ( تمر أو رما ن)
۱ ملعقة كبيرة زيت
۲ كوب قطع طماطم /۱
.jpg "السمك بالصلصا البيضة والحمراء")
ملح وفلفل
سمك بصلصة صفراء
۱ كيلو سمك متوسط الحجم
۱ كوب حليب جوز الهند
۱ ملعقة كبيرة حبهان مطحون
۱ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
۱ ملعقة صغيرة كمون مطحون
۱ ملعقة صغيرة كركم مطحون
۱ ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
۲ ملعقة صغيرة جوزة الطيب /۱
طريقة التحضير
سمك بالصلصة الحمراء
يُغسل
السمك ويُجفف ويُترك جانبا
يُخلط
البصل مع الثوم واللومي ٬ القرنفل ٬ الدبس ٬ الزيت ٬ قطع الطماطم ويُقلب.
يتبل الخليط بالملح والفلفل وتُوضع قطع السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعه
في مقلاة على نار متوسطة يُصب خليط السمك والتتبيلة في المقلاة ويُغطى ويُترك حتى تمام
النضج
سمك بالصلصة الصفراء
يُنظف
السمك ويُغسل السمك ويُتم عمل فتحات بواسطة سكين حاد في ظهر السمك.
يُخلط حليب جوز الهند مع الحبهان ٬ الكزبرة ٬ الكمون ٬ الكركم ٬ الزيت ٬ يُتبل الخليط بالملح والفلفل وجوزة
الطيب
/ يُوضع السمك في التتبيلة ويُترك لمدة نصف ساعه
في مقلاة على نار متوسطة
مقلاة على نار متوسطة يُوضع جزء من الصلصة ثم يُوضع السمك وبقية التتبيلة.
يُترك
حتى يبدأ في الغليان ثم يُغطى ويُترك حتى تمام النضج.
يُقدم
السمك بالصلصة الحمراء والسمك بالصلصة الصفراء وهو ساخن مع أرز أو خبز.
.jpg)
.jpg)
